La neve e una torta.

Ecco qua gli ultimi famosi scatti prima di finire a letto con una bella inluenza! Fuori nevica tantissimo e sotto al piumone tra poco mi addormenterò! Ci tenevo a condividere anche solo queste quattro righe, chissà quanti di voi oggi faranno palle di neve, beh tiratene una anche per me!...

Ci rivediamo dopo la "bufera"... Buongiorno settimana!

Torta di carote e mandorle

Ingredienti:

L'unità di misura la sciegliete voi, una tazza da tè va benissimo.

1+ 1/2 tazza di farina

1 tazza di carote grattuggiate

1/2 tazza di mandorle tritate

1 tazza di zucchero

1/2 tazza di olio di semi

2 uova

1 cucchiaio di cannella

150 g di acqua tiepida cicra

1/2 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

zucchero a velo per guarnire e panna montata per servire

In una ciotola capiente battere i tuorli con lo zucchero, unire olio, cannella e gradatamente l'acqua, infine la farina con il lievito e la vaniglia.

Amalgamare bene poi aggiungere le carote con le mandorle.

Montare gli albumi con un pizzico di sale e con cura unire al resto dell'impasto.

Imburrare una teglia sufficientemente capiente (ideale è uno stampo da ciambella alto).

Infornare a 180° per 70 minuti, se dopo un po' la superficie si dovesse seccare coprire con un foglio di carta d'alluminio e proseguire la cottura. Se l'impasto è molto liquido potrebbe servire altro tempo di cottura, la torta è cotta quando infilando la lama di un coltello quest'ultima esce pulita.